国産 甘栗と戦う日

商品詳細 商品名 国産 熊本県産 栗 渋皮煮 自然栗・大びん 1100g 添加物不使用 無添加 商品説明 熊本産の栗を使い、殺虫処理なし、漂白剤不使用 皮を極薄に剥き、炊き上げる熟練の技術 ■原料の栗は熊本県内の玉名・鹿本・菊池・上益城・播磨等の栗を厳選。

朝夕の寒暖差が大きいこと、肥沃な土地であることなど 栗が美味しくなる条件を兼ね備えた地域です。

■おいしい栗は虫の大好物。

皆さんも拾った栗から虫が出てきた、なんて経験はありませんか。

スーパーなどで流通される栗は、殺虫剤でいぶす燻蒸（くんじょう）といわれる処理を行い、虫食いが起きないように加工されています。

当社では安心・安全な栗を召し上がっていただくため、無燻蒸（殺虫処理なし）の栗を厳選。

鮮度の良い状態で加工することで、虫食いを防いでいます。

■栗は種子です。

時間の経過につれ、発芽に向けて準備をはじめます。

発芽が進行すると、ポリフェノールの1種であるタンニンが増加し、栗を茶色く変化させます。

栗が茶色くなると、市場価値が下がるため、漂白剤を使って変色を防ぎます。

しかしこの処理で栗の風味は損なわれてしまいます。

■この栗に漂白剤は使用しません。

そのため黒い点（栗の芽）が見られたり、内側が少し茶色くなっていることがあります。

美味しく安全に召し上がれる印としてご理解ください。

■皮を極薄に剥き、炊き上げる熟練の技術 栗の渋皮煮はその名の通り、渋皮付きの栗を砂糖で炊いたもの。

美味しい渋皮煮の秘密は、皮の剥き方にあるんです。

渋皮がたくさん残ると苦みが出るし、 厚く剥くと栗そのものの美味しさが損なわれてしまいます。

栗渋皮煮「自然栗」はエグみのある部分だけを取り除き、 渋皮を薄く残しているのが特徴。

一般的には薬品で渋皮を除きますが、 風味を損なわないよう、薬品は使わず、 何度も特殊なブラシをかけるやり方で、渋皮を薄く残しています。

こうして渋皮を薄くすると、皮が薄い分、加熱時に煮崩れやワレが起こりやすく、 それだけ技術が必要とされます。

美しい栗の渋皮煮は熟練の技術に支えられています。

■創業者、熊木喜太郎が、千駄ヶ谷村（現在の東京都渋谷区千駄ヶ谷）で栗の販売をはじめたのは明治の頃 初代の熊木喜太郎は言いました。

「美味しいものを一生懸命作れば、必ずお客様がひいきにしてくださる」 この精神を今も引き継ぎ、安心安全で、昔から変わらぬ、本物のおいしさをお届けしたい、と思っています。

こだわりのつまった栗をぜひ一度ご賞味ください。

■自然栗 熊本県産の良質な和栗を砂糖だけで炊き上げました。

一般的な渋皮煮との違いは、皮の薄さにあり。

渋皮を極薄に残すことで、渋皮のえぐみはなく、でも果皮のうまみは逃しません。

まさに「これが本当の栗の味」。

砂糖と栗だけとは思えない、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

内容量 1100g (固形量600g) 原材料 栗（熊本県産）、砂糖 賞味期限 製造から2年 保存方法 直射日光を避け、常温にて保存 製造者 自然栗本舗 熊木産業 株式会社

• 商品価格：5,997円
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